Dieta Dukan promete emagrecimento a jato. Veja como funciona

Criada pelo médico francês Pierre Dukan, a polêmica dieta Dukan propõe quase um milagre: a perda de cerca de cinco quilos já na primeira semana. O plano de emagrecimento é bastante restritivo (na primeira fase, a alimentação é feita basicamente com proteínas) e está dividido em quatro fases.

Apesar de uma boa opção para quem quer perder peso rapidamente, não é uma mudança de hábitos alimentares, e a tendência é que se engorde ao abandonar a dieta. A indicação é procurar um nutricionista para acompanhar o processo.

Confira os alimentos permitidos, os proibidos e como funciona cada fase da dieta Dukan:

Passo a passo da dieta Dukan

Para saber quantos dias deve durar cada fase da dieta, o dr. Dukan sugere:

• Para quem quer perder cinco quilos: um dia na 1ª fase;
• Para quem quer perder de seis a 10 kg: três dias na 1ª fase;
• Para quem quer perder de 11 a 20 kg: sete dias na 1ª fase.

O tempo de duração das outras fases varia conforme a perda de peso do indivíduo, e os únicos doces permitidos nesta dieta são pudim de ovos com leite desnatado e gelatina light sem açúcar. Veja a seguir o passo a passo da dieta Dukan.

1ª fase da dieta Dukan – fase de ataque

Nesta etapa, só é permitido comer alimentos ricos em proteínas, sendo proibidas as fontes de carboidratos e os doces.

• Alimentos permitidos: carnes magras, grelhadas, assadas ou cozidas sem adição de gordura, kani, ovos cozidos, peito de peru defumado, iogurte natural ou desnatado, leite desnatado, queijo cottage. Deve-se comer sempre uma colher e meia de farelo de aveia por dia, pois ele sacia a fome, e uma colher de goji berry, pelo seu poder depurativo.
• Alimentos proibidos: todos os carboidratos, como pão, arroz, macarrão, frutas e doces.

Esta fase dura de três a sete dias e nela é possível perder de três a cinco quilos.

Exemplo de cardápio para a fase de ataque
Na fase de ataque, a alimentação é baseada apenas em comidas ricas em proteínas. Assim, o cardápio pode ser:

• Café da manhã: 1 copo de leite desnatado ou iogurte desnatado + 1,5 colher de sopa de farelo de aveia + 2 fatias de queijo e presunto ou 1 ovo com 2 fatias de queijo. Pode-se adicionar café ao leite, mas não açúcar.
• Lanche da manhã: 1 iogurte natural desnatado ou 2 fatias de queijo + 2 fatias de presunto.
• Almoço/jantar: 250 g de carne vermelha ao molho 4 queijos, feito com leite desnatado, ou 3 filés de frango grelhados com cobertura de queijo e presunto, ou camarão ao molho de queijo.
• Lanche da tarde: 1 iogurte desnatado ou 1 copo de leite desnatado + 1 colher de goji berry + 1 ovo cozido ou 2 fatias de tofu + 3 fatias de presunto ou 1 hambúrguer de soja + 1 fatia de queijo cottage.

2ª fase da dieta Dukan – fase de cruzeiro

Agora, alguns legumes e verduras são introduzidos na alimentação, mas os carboidratos seguem proibidos. Os legumes e as verduras devem ser consumidos crus ou cozidos em água e sal, e o único doce permitido é a gelatina light. Os temperos utilizados devem ser azeite, limão e ervas, como salsa e alecrim, ou vinagre balsâmico.

• Alimentos permitidos: tomate, pepino, rabanete, alface, cogumelo, aipo, acelga, berinjela e abobrinha.
• Alimentos proibidos: alimentos ricos em carboidratos, doces e frutas.

Atenção: nesta segunda fase, deve-se intercalar um dia comendo só proteínas e outro dia comendo proteínas, legumes e verduras, até completar sete dias. No dia em que comer só proteínas, deve-se comer também uma colher de goji berry; nos outros dias, duas colheres.

Exemplo de cardápio para a fase de cruzeiro
Deve-se seguir o cardápio da fase de ataque para os dias de proteínas. O cardápio a seguir traz exemplos de refeições para os dias com proteínas e legumes:

• Café da manhã: 1 copo de leite desnatado ou iogurte desnatado + 1,5 colher de sopa de farelo de aveia + 2 fatias de queijo assado com tomate ou panqueca de ovo e tomate.
• Lanche da manhã: 2 fatias de queijo + 2 fatias de presunto.
• Almoço/jantar: 250 g de carne ao molho de tomate com salada de pepino, alface e berinjela ou 2 postas de salmão ao molho de cogumelos + salada de tomate, abobrinha e acelga.
• Lanche da tarde: 1 iogurte desnatado + 1 colher de bagas de goji berry + 2 fatias de queijo ou 1 ovo cozido.

Nesta fase, que dura até uma semana, é possível perder de um a dois quilos.

3ª fase da dieta Dukan – fase de consolidação

Nesta etapa, além das carnes, dos legumes e das verduras, também são consumidas duas porções de frutas por dia, duas fatias de pão de forma integral e uma porção de 40 g de qualquer tipo de queijo.

Também é permitido comer uma porção de carboidrato duas vezes por semana, como arroz integral, macarrão integral ou feijão, e pode-se ter duas refeições completas livres, nas quais qualquer alimento que já tenha sido permitido na dieta está liberado, juntamente com uma taça de vinho ou de cerveja.

• Alimentos permitidos: proteínas, legumes, verduras, duas frutas por dia, pão integral, arroz integral, macarrão integral, feijão e queijo.
• Alimentos proibidos: arroz branco, macarrão branco e todos as outras fontes de carboidratos. Frutas proibidas: banana, uva e cereja.

Esta fase deve durar 10 dias para cada quilo que o indivíduo queira perder. Ou seja, se é necessário perder 10 kg, esta fase deverá durar 100 dias.

Exemplo de cardápio para a fase de consolidação
Na fase de consolidação, a alimentação passa a ser mais livre. Assim, o cardápio pode ser:

• Café da manhã: 1 copo de leite desnatado ou iogurte desnatado + 1,5 colher de sopa de farelo de aveia + 1 fatia de pão integral com queijo, tomate e alface.
• Lanche da manhã: 1 maçã + 1 fatia de queijo e 1 de presunto.
• Almoço/jantar: 130 g de peito de frango ao molho de tomate + arroz integral + salada de legumes crus ou 1 lata de atum com macarrão integral ao molho pesto + salada de legumes crus + 1 laranja.
• Lanche da tarde: 1 iogurte natural desnatado + 1 colher de sopa de goji berry + 1 fatia de pão integral com queijo.

4ª fase da dieta Dukan – fase de estabilização

Na última fase, as recomendações são: fazer uma vez por semana a dieta da proteína semelhante à 1ª fase, fazer 20 minutos de exercício físico por dia, abandonar o elevador e usar as escadas, e ingerir três colheres de farelo de aveia por dia.

• Alimentos permitidos: todos os tipos de alimentos são permitidos, mas deve-se dar preferência aos produtos integrais e é obrigatório comer três porções de frutas por dia.
• Alimentos proibidos: nada é proibido, pode-se ter uma alimentação normal.

Nesta dieta é preciso beber no mínimo dois litros de água por dia para garantir o bom funcionamento intestinal e conseguir eliminar as toxinas. Outros líquidos permitidos são chá, café sem açúcar nem adoçante e refrigerante zero, com moderação.

Exemplo de cardápio para a fase de estabilização
Na fase de estabilização, pode-se ter uma alimentação normal, como:

• Café da manhã: 1 copo de leite desnatado ou iogurte desnatado + 1,5 colher de sopa de farelo de aveia + 2 fatias de pão integral com queijo minas light.
• Lanche da manhã: 1 pera + 4 bolachas de água e sal ou 3 castanhas + 1 fatia de melancia.
• Almoço/jantar: 120 g de carne + 4 colheres de sopa de arroz + 2 colheres de sopa de feijão + salada crua + 1 laranja.
• Lanche da tarde: 1 iogurte desnatado + 1,5 colher de sopa de farelo de aveia + 4 torradas integrais com ricota.

É importante lembrar que a dieta Dukan é restritiva e pode causar mal-estar, tonturas e fraqueza. Ela também não é considerada reeducação alimentar, o que facilita o aumento de peso após o fim do regime. É importante contar com acompanhamento de um nutricionista e seguir as orientações.

(Com informações do portal Tua Saúde)

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