Desde 2017, acompanho o trabalho do chef Gabriel Blas em seu restaurante, localizado na 406 Norte, um tantinho escondido na parte traseira do prédio comercial. O Bla´s tem uma ambientação despojada, mas confortável. À noite, é ainda mais acolhedora, especialmente para casais apaixonados. A casa não tem mármore, lustres, móveis grifados ou qualquer coisa que à primeira vista a coloque como um restaurante chique.
A comida, no entanto, está muito melhor do que a de casas estreladas da cidade, que muitas vezes cobram um valor acima da média por pratos simplórios. Especialmente, os pratos principais. Voltei ao Bla´s esta semana, depois de algum tempo sem reavaliar esta experiência e posso dizer que fiquei bem surpresa com o menu, que me pareceu ainda mais inventivo que das outras vezes.
Sem contar o custo benefício. É possível pedir pratos individualmente, mas eu indico muito o menu de três etapas, formato que a casa usa desde o início de sua operação. Atualmente, o valor é de R$ 99, em todos os dias, tanto para almoço quanto para jantar. Ao optar por ele, o cliente pede qualquer entrada, prato principal e sobremesa do cardápio.
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Vale a pena
Nesta visita, pedi dois menus para experimentar mais receitas do chef. Para a entrada, fui de steak tartar com chips de mandioca e de ceviche de pescada amarela (graças, não era de tilápia!). Ambos estavam muito bem temperados e gostosos. O primeiro, no entanto, um pouco menos farto. As opções para esta etapa passam ainda por cogumelos frescos salteados (esse está no menu desde o início da casa), tartar de atum, bolinho de bacalhau, mini picadinho, arancini de costela e pastelinho de camarões. Para pedir individualmente, os preços variam entre R$ 25 e 29.
Passando aos principais, que acredito serem os destaques do menu, fui de TucuPato (R$ 69). Que delícia de arroz temperado com tucupi e jambu, servido ainda com uma farofinha verde, crocante de tapioca e uma sobrecoxa de pato cozida lentamente em baixa temperatura. Sabe aquele prato que você não quer que acabe? É este aqui. Eu vou voltar lá várias vezes para comê-lo de novo. O outro principal não fica atrás em sabor. Trata-se da Sinfonia do Mar (R$ 75), com arroz negro, tentáculo de polvo, camarões, lulas, tomate confitado, farofinha de ervas, aioli defumado e chips de tubérculo. Há tempos eu não como um prato com frutos do mar tão cheio de camadas de sabor. Excelente!
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No Blá’s é possível pedir pratos individualmente, mas eu indico muito o menu de três etapas, formato que a casa usa desde o início de sua operação. Atualmente, o valor é de R$ 99, em todos os dias, tanto para almoço quanto para jantar. Ao optar por ele, o cliente pede qualquer entrada, prato principal e sobremesa do cardápio
Foto: Luciana Barbo
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Sinfonia do Mar (R$ 75) – com arroz negro, tentáculo de polvo, camarões, lulas, tomate confitado, farofinha de ervas, aioli defumado e chips de tubérculo
Foto: Luciana Barbo
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Crème brûlèe Amazon (R$ 25) – cujo preparo inclui raízes e ervas amazônicas e no qual senti um tiquinho de cachaça
Foto: Luciana Barbo
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Mani (R$ 22), uma pannacotta de tapioca com noz moscada, creme inglês levinho de capim santo, crumble de baru e, para coroar, formigas baniwa, que dão um toque levemente salgado e herbáceo ao doce
Foto: Luciana Barbo
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Chef Gabriel Blas
Foto: Luciana Barbo
Blas
O Bla´s tem uma ambientação despojada, mas confortável. À noite, é ainda mais acolhedora, especialmente para casais apaixonados
Foto: Luciana Barbo
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Nesta seção do menu, também são destaques que quero provar o Tuna Brasilis (atum fresco empanado com farinha panko, servido com gohan, cogumelos, sunomono, crisp de alho-poró e alga, molhinho de mostarda, wasabi e dashi – R$ 65) ou o Polvo Bla´s (finalizado na brasa com arroz piagui, coalhada, tomates na brasa e crispy de alho-poró – R$ 79). Ainda há cupim, filé, lombo suíno, pescada e uma parmegiana de berinjela (R$ 49) com três opções de acompanhamento, para veganos e vegetarianos.
Para a sobremesas, fui de crème brûlèe Amazon (R$ 25), cujo preparo inclui raízes e ervas amazônicas e no qual senti um tiquinho de cachaça, e de Mani (R$ 22), uma pannacotta de tapioca com noz moscada, creme inglês levinho de capim santo, crumble de baru e, para coroar, formigas baniwa, que dão um toque levemente salgado e herbáceo ao doce. Quem é adepto a receitas mais tradicionais, pode pedir o pudim, o sorvete artesanal do dia ou a Texturas de Chocolate (27), com cubos de brownie, mousse, tuile, farofinha e ganache de cacau em várias graduações.
Acompanham a refeição vinhos de vários países e drinques sem e com álcool. O Manzanita Ale vem com suco de maçã, limão e tônica, enquanto o Tupiniquim é servido com xarope de guaraná, limão e tônica. Estes representam os não-alcoólicos. Na outra categoria, temos o Coletor, com cachaça de priprioca, alecrim, mel, limão, capim santo e formiga (R$ 28,90); o Pisco Sour Loco com pisco infusionado com amburana, limão, licor de grenadine e angostura (R$ 27,90) e o Bood Red Snapper com gim de pimenta rosa, limão, mix de temperos e suco de tomate ( R$ 29,90). Viram esses preços de drinques? Na maioria dos restaurantes e bares, o valor começa acima disso. Outro ponto para o Bla´s.
Enfim, eu pretendo ir mais ao restaurante do Gabriel. Está gostoso e a conta cabe no meu bolso. Experimente!
Serviço:
Bla’s
CLN 406, bloco D, loja 38
Funciona de terça a sábado, das 12h às 16h e das 18h às 23h; domingo, das 12h às 16h
Telefone: (61) 3879-3430
Instagram: @blas406
Para mais dicas de gastronomia, siga @lucianabarbo no Instagram.
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