Em se tratando de coquetelaria, faz um bom tempo que uma caipirinha ou negroni, entre outros drinques, deixaram de ser commodities. Bartenders vêm investindo em treinamento, pesquisando receitas clássicas, assimilando novas técnicas e adicionando ingredientes diferentes aos chamados “coquetéis autorais” que preparam. Com todo esse movimento, o preço dos coquetéis tem subido nos bares da cidade. Mas há certos endereços nos quais e possível beber bons drinques por menos de R$ 30,00 em São Paulo. Confira 6 endereços:
1. Boca de Ouro
Barman talentoso e sócio do bar, Arnaldo Hirai prepara drinques muito bons em uma carta que foge de obviedades. Três deles custam menos de R$ 30,00: macunaíma (cachaça, fernet branca e limão, R$ 24,00); chaparral (licor de café, bitter paratudo e limão siciliano, R$ 24,00) e bitter giuseppe (cynar, vermute tinto, limão siciliano e bitter de laranja, R$ 27,00). Para comer, vale pedir o bolovo, que é servido com um molho rosé picante (R$ 23,00).
Rua Cônego Eugênio Leite, 1121, Pinheiros. @barbocadeouro. Ter. e qua.: 18h/0h; qui. a sáb.: 18h/2h. $
2. Boteco Mano do Céu
Em novo endereço – funcionou durante anos na Rua Ferreira de Araujo, no Baixo Pinheiros –, o boteco prepara bons hambúrgueres e drinques de tradicionais da boemia, com bons ingredientes. Por R$ 29,00, o rabo de galo leva cachaça, Cynar, vermute tinto e twist de laranja.
Rua dos Pinheiros, 1314, Pinheiros, tel.: 99196-9625. @botecomanodoceu. Seg. a sex.: 12h/14h30 e 17h/22h30; sáb.: 17h30/22h30; dom.: 18h/22h.
3. De Primeira Botequim
O bar comandado por Júlia Tricate (campeã do reality show The Taste Brasil) e Gabriel Coelho (vencedor da primeira edição do reality show Mestre do Sabor), que também são donos do restaurante De Segunda, apresenta um cardápio que inclui petiscos clássicos e bem-feitos, como o torresmo (R$ 36,00 a porção) e sanduíches a exemplo do milanesa (pão francês, porco à milanesa, aioli, mostarda e picles de abacaxi, R$ 34). A carta de drinques traz sugestões como o caju amigo (que poderia ter como base uma cachaça de sabor mais sutil, R$ 28,00) e o cambuci sour (cachaça, compota de Cambuci e aquafaba, R$ 30,00).
Rua Aspicuelta, 271, Vila Madalena. @deprimeira.botequim. Seg., qua. e qui.: 17h/23h; sex.: 17h/0h; sáb.: 12h/0h; dom.: 12h/19h. $
4. Petros Greek Taverna
Recém-aberto em uma esquina com uma vila, o restaurante pertence aos sócios do premiado restaurante Evvai. Aqui, os pratos da gastronomia grega têm boa relação preço-qualidade, assim como os drinques. O melhor deles é o petros, que leva ouzo (licor de anis), gim, xarope de melancia, melancia em pedaços, limão siciliano e folhas frescas de hortelã (R$ 29,00). Muito refrescante e equilibrado.
Rua Virgílio de Carvalho Pinto, 137, Pinheiros, tel. 3898-5890. @petrosgreektaverna. Ter. a sex.: 12hh/15h e 19h/23h; sáb.: 12h/16h e 19h/23h; dom.: 12h/17h. $$
5. Totò
O barman Alfredo Martins, sócio desse bom restaurante de culinária italiana, é o melhor fazedor de caipirinhas de São Paulo. Não só por sua capacidade de equilibrar ingredientes no drinques mas também por dar atenção máxima à seleção e compra das frutas com as quais os prepara, sempre no ponto. Dois sabores que vale a pena pedir: a tradicional (R$ 28,00) e a de limão cravo com mexerica (R$ 29,00), montadas em copo de 430 mililitros, equivalentes a duas doses.
Rua Doutor Sodré, 77, Vila Olímpia, tel. 3841-9067. @restaurantetoto. Ter. a qui.: 12h/23h; sex. e sáb.: 12h/0h; dom.: 12h/16h. $
6. Veloso
Os barmen titulares desse boteco que chega aos 18 anos em 2023 esmeram-se na mistura de frutas e especiarias com as quais preparam as mais de 20 opções de caipirinha no menu. Difícil dizer o que mais faz a fama do bar, que chega à maioridade em 2023: a famosa coxinha ou as indispensáveis caipirinhas (R$ 24,00, se feitas com a cachaça Janaina; R$ 25,00 com Primeiro Beijo; R$ 26,00 com Boazinha; R$ 29,00 com Claudionor). Entre as mais pedidas estão a de três limões com rapadura e a de tangerina com pimentão. Rua Conceição Veloso, 54, Vila Mariana. velosobar.com.br. Ter. a sex.: 17h/23h30; sáb.: 15h/23h30; dom.: 15h/22h. $
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